in-snekt
Innovative Snacks aus Essbaren Insekten
Mehlwürmer
Heuschrecken
Heimchen / Grillen
Die in der Schweiz zugelassenen Insekten
Folgende Insektenarten dürfen zum menschlichen Verzehr als ganze Tiere zerkleinert oder gemahlen in Umlauf gebracht werden:
Mehlwürmer – Tenebrio molitor – im Larvenstadium
Grillen oder Heimchen – Acheta domesticus – adulte Form
(Wander)Heuschrecken – Locusta migratoria – adulte Form
Essbare Insekten - eine Nachhaltige Lebensmittelalternative
Die Weltbevölkerung wird bis 2050 voraussichtlich 9.1 Milliarden Menschen erreichen.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sagt voraus, dass die Welt zu diesem Zeitpunkt 70% mehr Nahrungsmittel produzieren müsse als heute, um all diese Menschen zu ernähren.
Wir müssen deshalb nach Alternativen für Lebensmittel suchen, wobei essbare Insekten sehr interessant sind! Im Westen konsumiert man sie noch nicht, aber es gibt Bewegungen, welche der Meinung sind, dass eine Food Evolution auf dem Weg ist, welche uns auch erreichen könnte!
Essbare Insekten sind darum sicher ein grosser Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Welt.
Die 5 Hauptgründe Insekten zu konsumieren
- Reich an Eiweiss: Das Essen von Insekten mag zuerst nicht ganz appetitlich erscheinen, aber sie sind eine nachhaltige alternative Proteinquelle mit ernährungsphysiologischen Vorteilen, die nicht ignoriert werden können. Eine Grille besteht zum Beispiel aus 65% Protein, während Rindfleisch nur etwa 50% beträgt.
- Reich an weiteren Nährstoffen: Insektenprotein enthält eine gesunde Vielfalt an Aminosäuren, Vitaminen (einschliesslich B12), Mineralien und (mehrfach) ungesättigte Fettsäuren.
- Fettarm: Viele Insektenarten haben weniger als 5 Gramm Fett pro Portion.
- Kann auf verschiedene Arten verzehrt werden: Insekten können gebraten, gekocht, geröstet oder mit etwas Öl und Salz gebacken werden. Sie können auch zu Mehl verarbeitet und für Riegel, Brot, Cracker und Kekse verwendet werden.
- Sie schmecken gut: Menschen beschreiben den Geschmack von Insekten als nussig mit einem ähnlichen Geschmack wie Garnelen und Hühnchen. Zudem gelten essbare Insekten bereits in mehreren Ländern als Delikatesse.
Gründe warum laut FAO Essbare Insekten auf unserem Speiseplan Platz haben
- Feed Konversion: Darunter versteht man die Fähigkeit des Tieres, die Futtermasse in eine erhöhte Körpermasse umzuwandeln (kg Futtermittel pro kg Gewichtszunahme). Insekten sind bei der Umwandlung von Futter in Fleisch 2x so effizient sind wie Hühner, mindestens 4x effizienter als Schweine und 12x effizienter als Rinder. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Insekten kaltblütig sind und kein Futter benötigen, um die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten.
- Wasserverbrauch: Der Wasserverbrauch zur Produktion von 1kg Insektenfleisch ist lediglich 10-15 Liter. Für die Produktion von 1 kg Hähnchen werden 2300 Liter Wasser benötigt, für 1 kg Schweinefleisch 3500 Liter und 1 kg Rindfleisch benötigt 22’000-43’000 Liter.
- Organische Seitenströme: Insekten wie der Mehlwurm könnten 1,3 Milliarden Tonnen Bioabfall (z.B. unverkauftes Gemüse) biologisch in Fleisch umwandeln.
- Treibhausgasemissionen: Insektenzucht hat einen 100x tieferen Treibhausgasausstoss im Vergleich zur Viehzucht.
- Geringere Gefahr vor Zoonoseinfektionen: Es wird erwartet, dass die Krankheitsübertragung (SARS, H5N1, H7N7) durch den Verzehr von Insektenfleisch im Vergleich zu anderem Fleisch bedeutend tiefer sein wird, da Insekten taxonomisch gesehen weiter weg mit dem Mensch verwandt sind als herkömmliche Nutztiere.
- Bessere Landnutzung: Da Insektenzuchten in die Höhe gestapelt werden können, ist nur wenig Fläche für deren Herstellung erforderlich. Für die Produktion von 1 kg Insektenproteinen werden nur etwa 15 m² benötigt.
So Könnte das Mittagessen der Zukunft aussehen
Unsere Produkte
Unten sehen Sie einige unserer Produkte. Das Sortiment reicht von knusprigen
Chips über Proteinmüslimischungen bis hin zu einzigartigen Dessertkreationen.
Wir beraten Sie und stellen auch gerne Produkte ganz nach Ihren eigenen Vorstellungen her.
Falafel mit Mehlwurmmehl
Das bekannte Nordafrikanische Gericht, angereichert mit Insektenproteinen.
Mehlwurm Chips
Diese Chips sind hergestellt wie traditionelle Indonesische Krupuk (Krevetten Chips), nur dass wir anstelle von Krevetten gefrorene Mehlwürmer im Teig verarbeiten.
Knusprige Mehlwurm Taler
Bei der Käseproduktion fällt Ziger als Abfallprodukt an. Diesen verarbeiten wir zusammen mit Mehlwürmern zu diesen, mit Cornflakes panierten, Talern.
Mehlwurm - Rindfleisch Burger
Ein Burger welcher aus 50% Mehlwurm und 50% Schweizer Rindfleisch besteht. Diese Kombination ergibt das typische Burger Feeling, jedoch proteinreicher und umweltfreundlicher.
Tortilla Chips mit Mehlwurm
Ganz nach dem Rezept von klassischen mexikanischen Tortilla Chips, jedoch mit zusätzlichen Insektenproteinen.
Heuschrecken Knusper
Diese Spezialität gibt es nur auf Vorbestellung. Eine Europäische Wanderheuschrecke, in pikantem Knusper eingebacken.
Hier können Sie unsere Produkte beziehen oder kaufen
Wir entwickeln und produzieren Insekten Snacks für die Firma Entomos SA in Le Lieu. Diese Snacks kann man Online bei Gourmet Bugs.ch bestellen. Im Gasthof Engel in Hüswil können Sie auf Vorreservation Insektenprodukte der In-Snekt als ganzes Menü bekommen.
